June 29, 2022

PDFBEAN

Inovace rozlišují mezi vůdcem a následovníkem

Tak vypadalo jídlo na večeři v 70. letech

2 min read

(CNN) – Šunka a banány holandské. Vejce v kleci. Hovězí tingler.

Ve dnech před Instagramem, před čistým jídlem a kombucha„aspirační vaření – přinejmenším v 70. letech 20. století – znamenalo slavnostní večeři.

Set-piece jídla byla navržena tak, aby ohromila a často zmátla.

Inspirace pocházely z receptových karet a kuchařských knih, kde nové umění fotografování jídla vstupovalo do obtížných experimentálních dospívajících let.

Nenápadný a zmatený

Kniha je částečně „reakcí na sebeuspokojivou povahu některých potravin a ctnost, která má jít o čisté a zdravé stravování,“ říká Pallai pro CNN.

„Není to tak, že bych prosazoval nezdravé stravování, ale myslím si, že jídlo v 70. letech a v tomto období bylo vařené tak, aby si ho mohli vychutnat i ostatní lidé, a to nejen vizuálně, ale také k jídlu.

„Zatímco nyní je to hodně o‚ pohledu na tuto zdravou věc, kterou jsem pro sebe vytvořil. ‘

„Daleko dávám přednost něčemu, co zahrnuje i ostatní.“

Názvy pokrmů vyskakují jako oslnivá kombinace exotických a prozaických – Emerald Cantaloupe, Fish Whirls, Wurstel Sausage in Aspic.

Zavěšené maso

I když to byla jídla navržená tak, aby zapůsobila, byly to také robustní konstrukce postavené tak, aby vydržely hodiny stojícího čekání na příjezd hostů.

Pokud to znamenalo pozastavit maso v pikantním želé nebo vrstvit zelenou bramborovou kaši s vařenými vejci a nakrájenými olivami, pak to tak bude.

Pouze pro použití v kontextu příběhu o knize Anny Pallai "70. večeře." Pokrmy ze zahajovací párty.  Jídlo ve stylu Lottie Bone

Překvapení květáku: Ty hnědé kousky jsou hovězí hamburgery.

Tom Pallai

Některá jídla by mohla přejít jako špičkové současné umění – Houby pod sklem, Mozek v másle.

Jiné znějí jako druh her s hodnocením X, které se vyskytují na swingerských párty horečné fantazie – Ladies ‘Seafood Thermidor, Italian Bananas, Prune Whip.

Ale říká Pallai: „To, co jsem nechtěl udělat, bylo jen zbytečné zesměšňování jídla té doby.

„Je to velmi láskyplné a je tu spousta věcí, které mám na tom mnohem raději.“

Stejně jako se smějeme módě, kterou jsme nosili v dřívějších desetiletích, zednické nádoby a avokádový toast z naší vlastní doby pravděpodobně zestárnou stejně rychle jako ježek se sýrem a ananasem na ubrousku.

„Jsou to barvy a styl,“ říká Pallai. „Bylo docela dost věcí, které vypadaly dost hrozně, ale když to zredukuješ, je to vlastně tak, jak to bylo zastřeleno.

„Věci randí a naše jídlo bude randit stejným způsobem.“

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.